Яровой ячмень

Яровой ячмень - ценная продовольственная, кормовая и техническая культура. Из зерна стекловидного и крупнозернистого двухрядного ячменя производят перловую и ячменные крупы. Ячменную муку добавляют (10-15%) при выпечке ржаного и пшеничного хлеба. Из-за низкого качества клейковины хлеб из чистой ячменной муки малообъемный, слабопористый, быстро черствеет. Из зерна ячменя делают суррогат кофе, экстракты солода.
  Наиболее ячмень используют в зернофуражных целях. Зерно ячменя - высоко питательный диетический корм с высоким содержанием энергии для большинства животных. Широко используется для откорма свиней. Сало при этом получают плотное, зернистого строения, приятное на вкус. Кормовые свойства ячменя значительно лучшие, чем пшеницы. Если для нормального кормления животных в белке ячменя не хватает 20% лизина, то в белке пшеницы - 43%.